F. Dick - RED SPIRIT - Wetstaal
Aziatisch vakmanschap, vervaardigd met Duitse precisie en traditionele productiemethode met behulp van de nieuwste productietechnologie resulteert in de nieuwste messenserie van DICK: Red Spirit Het ronde rode handvat is niet alleen een blikvanger, maar ligt ook bijzonder goed in de hand.
- Lengte : 25 cm
- Vorm : rond
- Eigenschap : regular
Elk F. DICK Wetstaal staat gekend om zijn onbreekbaar en slijtarm oppervlakte, welk beschermd wordt door een duurzame chromering. Daarbij is het wetstaal evenwichtig aan de top en voorzien van regelmatige lijnen. Het ergonomisch handvat ligt goed in de hand en verbetert het gebruiksgemak en tevens de veiligheid van het wetstaal dit door de goede grip en extra bescherming.
Dit wetstaal is geschikt voor algemeen gebruik. En zoals steeds kiezen we bij elkedag-BBQ voor echte kwaliteit. F.Dick is Duitse topkwaliteit aan een zeer interessante prijs, en vervaardigd met Deutsche Gründlichkeit ! Elk staal is op kwaliteit gecontroleerd en afgestempeld "F. DICK Made in Germany". U kunt er zeker van zijn dat u beproefde kwaliteit krijgt wanneer u F. DICK koopt.
Het wetstaal REGULAR CUT met het rond profiel en de 30cm lengte kan bijna elk mes aan en de Regular Cut is agressief genoeg om een rand te herstellen en fijn genoeg om je mes in goede snijvorm te krijgen.
Alle F. Dick-staalsoorten zijn ontworpen door professionals voor professionals. Een wetstaal is een hulpmiddel dat bedoeld is om te worden gebruikt in een veeleisende keuken. Men beschikt bij dit wetstaal over een groot, comfortabel handvat met een ruime bescherming om de handen af te schermen, een stevige ring in het handvat is handig om je wetstaal op te bergen en de lengte van 30 cm is geschikt voor bijna elk mes dat je wilt wetten.
F. Dick begon in 1873 met het maken van wetstaal en produceren sindsdien als familiebedrijf de beste staalsoorten in Duitsland. Ze zijn terecht trots op hun unieke productieproces. Waardoor de wetstalen van F.Dick ongeëvenaard blijven dit zowel voor de "dagelijkse" kok thuis als de sterrenchefs.
Wat is de functie van een wetstaal ?
Een wetstaal trekt de kleine oneffenheden , die ontstaan door het gebruik, weer recht. Dit zorgt er voor dat het mes weer scherp is voor gebruik! Deze oneffenheden zijn met het blote oog niet echt zichtbaar, maar je kan ze wel voelen.
Beschadigingen die je met het blote oog goed kunt zien moet je echter laten wegslijpen, om deze beschadigingen te voorkomen is een goed gebruik en onderhoud van je mes noodzakelijk.
Zoals de meestermessenslijper die ons opleidde vertelde "een mes is pas gevaarlijk als het bot is, niet als het scherp is !". Een mes met oneffenheden of bramen ondervindt tijdens het snijden meer weerstand en snijd moeilijker waardoor de kans op verwondingen toeneemt.
Wanneer je een wetstaal wilt aanschaffen kijk je best ook naar de lengte van de staaf. Deze moet lang genoeg zijn om je langste mes mee te slijpen, dus deze zal afhankelijk zijn van de messen die je zelf in de keuken hebt liggen. Daarnaast moet de hardheid van het staal van het wetstaal harder zijn als dat van je hardste mes. En kijken we ook naar de micron van het wetstaal, deze zal bepalen of het wetstaal als standaard of fijn zal worden gecatalogeerd.
Men zal met een fijn wetstaal de snede fijner corrigeren, dan met een grof wetstaal. Een perfect gebruik heb je als je eerst je mes corrigeert met een regular wetstaal en dan afwerkt met een fijn wetstaal.
Men kan het vergelijken met schuren, waarbij men ook steeds een fijne korrel gaat gebruiken voor een optimaal resultaat.
De meeste onder ons nemen steeds hun lievelingsmes(sen) om te werken in de keuken, je hebt géén heel arsenaal nodig aan messen maar wel een degelijk goed in de hand liggende en praktische messen. Als je deze dan optimaal in conditie kan houden met wetstalen kan je er gegarandeerd van op aan dat je dat je lievelingsmessen nog lang zullen meegaan ... net zoals het keukenmesje van mijn bomma.
Gebruik van het wetstaal :
- Neem het wetstaal in de linkerhand, en het mes in de rechterhand (linkshandige andersom) met de punten van u af.
- De meeste messen dienen onder een hoek van ca. 20° op het wetstaal te worden geplaatst, deze hoek bepaalt u gemakkelijk door de volgende stappen uit te voeren. (Houdt u voor Japanse messen een hoek aan van ca. 18°)
- Plaats het mes haaks (90°, rechtop, op een kleine afstand van de punt op het wetstaal. Met het heft bijna tegen het wetstaal.
- Kantel het mes onder de helft van de hoek van u af (45°).
- Kantel het mes nogmaals onder de helft van de hoek van u af (22,5°).
- Wanneer u het mes nog een klein stukje verder kantelt heeft u een hoek van 20°.
- Het mes staat nog steeds haaks op het aanzetstaal, en is gekanteld onder een hoek van 20°
- Draai de punt van u af tot een hoek ontstaat van 45°.
- Het lemmet dient vanaf het heft, tot het puntje van het lemmet het wetstaal te raken in één vloeiende beweging.
- Beweeg het mes vanaf de punt van het wetstaal naar u toe, zorg ervoor dat de hoek waarop het mes op het wetstaal staat gelijk blijft.
- Herhaal deze beweging, onder dezelfde hoek aan de “onderkant” van het wetstaal. Op deze manier haalt u oneffenheden weg aan beide kanten van het lemmet.
Onderhoud van het wetstaal :
- Er wordt aangeraden het wetstaal te reinigen onmiddellijk na gebruik met een alkalisch-basis detergent zonder acides (bijtend)
- Hou het wetstaal weg uit vochtige ruimten, en gebruik hen niet als werktuig, of hefboom
- Wetstalen mogen voor reiniging in een sterilisator tot max 120°C.
