Oakridge BBQ 'Black Ops' Brisket Rub
Inhoud : 170gr
De producten van Oakridge BBQ hebben in de afgelopen 3 jaar meer dan 3.500 'Top 10' Awards gewonnen in professionele BBQ-wedstrijden !!! Carne Crosta (uitgesproken als car-nay crow-sta) en vrij vertaald als 'Beef Crust' vanuit het Portugees, is precies wat deze rub zal doen. Hij blinkt uit als er gegrild wordt boven een hoge directe warmte, vooral bij goed gemarmerd vlees. De hoge temperaturen zijn nodig om oliën af te geven in de rijke Braziliaanse koffie, die verstrengeld is met de kruiden en het gesmolten vet, waardoor de meest luxueuze steak ontstaat die je ooit hebt geproefd. Dit is de meest technische rub van Oakridge BBQ en vereist een correcte kooktechniek om de beste resultaten te bereiken.
We raden aan een lichte laag (ongeveer een theelepel per zijde) extra vierge olijfolie aan te brengen op alle kanten van het biefstuk of in de stukjes vlees voordat u de rub aanbrengt. Het doel van de extra vierge olijfolie is niet om de rub te laten kleven - hij zal dat prima alleen doen - maar door deze specifieke soort olie te gebruiken om nog een andere laag van smaak te ontwikkelen voor het biefstuk. Deze stap is puur optioneel, maar wordt niettemin aanbevolen. U ziet dat extra vierge olijfolie een laag rookpunt heeft, en een deel ervan zal branden als u uw steaks schroeit, maar dit is wenselijk, omdat de smaken die door de lichte verbranding van de olijfolie worden veroorzaakt, best aangenaam en zeer smakelijk zijn. Bijkomend zal u deze rub willen gebruiken bij een zeer hoge directe hitte van 315-371 ° C (600-700 ° F).
Dit betekent dat u direct boven de kolen moet schroeien. Gietijzeren grillroosters werken het beste, omdat ze ervoor zorgen dat de directe stralingswarmte in contact komt met de zijkanten van de biefstuk terwijl ze ook geweldige grillstrepen maken. Elke standaard open draadgrill doet het echter prima. Helaas laten de verhoogde aluminium grillroosters die momenteel op de markt zijn, terwijl ze op zichzelf prachtig zijn, niet toe dat voldoende stralingswarmte van de kolen de randen van de steak bereikt tijdens het aanschroeien.
Deze beperking zal voorkomen dat de korst zich over de gehele zijkant van de biefstuk vormt, wat niet gewenst is. Dus, als je van diemooie grillmarks houdt die gecreëerd zijn door deze grillroosterproducten, schroei dan eerst boven een open draadrooster om een gelijkmatige korst te vormen, en zet dan snel je grillsporen op de steak als laatste stap. 100% natuurlijk, zonder MSG en niets kunstmatigs. 100% glutenvrij.
Gelijkmatig aanbrengen op alle vleesoppervlakken; laat het vlees 30-45 minuten vóór het koken op vlees rusten. Grill of rooster met een hoge directe warmte voor de beste resultaten.
Braziliaanse koffie, zeezout, knoflook, chilipepers (ancho, guajillo, chipotle & paprika), peper, gemalen paddenstoelen (shiitake, porcini), ui, ruwe rietsuiker, gele MOSTERD, koriander, limoensap, SELDERIJ, specerijen en maltodextrine.
